Продолжение таблицы 1
институт питания РАМН
химический состав российских пищевых продуктов
Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина
и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна
| Продукты |
Вода
|
Белки
|
Жиры
|
Углеводы
|
Na
|
K
|
Ca
|
P
|
Энерг. ц-ть
|
|
%
|
%
|
%
|
%
|
мг%
|
мг%
|
мг%
|
мг%
|
ккал
|
|
| Запеканка капустная | 74 | 3,1 | 5,2 | 13,5 | 293 | 284 | 59 | 42 | 114 |
| Котлеты капустные | 68 | 4,2 | 8,2 | 15,3 | 371 | 315 | 61 | 47 | 153 |
| Шницель из капусты | 74,6 | 3,4 | 6,4 | 11,6 | 238 | 155 | 42 | 42 | 118 |
| Капуста квашеная | 89 | 1,8 | 0,1 | 3 | 930 | 300 | 48 | 31 | 23 |
| Салат из квашеной капусты | 82,7 | 1,4 | 4,9 | 6 | 628 | 269 | 51 | 30 | 76 |
| Щи из квашеной капусты | 94 | 0,8 | 1 | 1,5 | 486 | 106 | 22 | 72 | 19 |
| Щи суточные | 94 | 0,9 | 1 | 1,5 | 442 | 130 | 22 | 76 | 19 |
| Брюссельская | 86 | 4,8 | 0,3 | 3,1 | 7 | 375 | 34 | 78 | 35 |
| Кольраби | 86,2 | 2,8 | 0,1 | 7,9 | 10 | 370 | 46 | 50 | 44 |
| Краснокочанная | 91 | 0,8 | 0,2 | 5,1 | 4 | 302 | 53 | 32 | 26 |
| Цветная | 90 | 2,5 | 0,3 | 4,2 | 10 | 210 | 26 | 51 | 30 |
| Салат из цветной капусты, помидоров и зелени | 82,4 | 1,5 | 8,7 | 5,6 | 73 | 169 | 41 | 39 | 108 |
| Капуста цветная жаренная | 89,6 | 1,7 | 3,1 | 3 | 75 | 88 | 19 | 36 | 47 |
| Капуста цветная отварная | 91,8 | 1,7 | 0,2 | 3,4 | 270 | 110 | 29 | 42 | 22 |
| Луковые | |||||||||
| Лук зеленый | 93 | 1,3 | 0,1 | 3,2 | 10 | 259 | 100 | 26 | 20 |
| Салат из зеленого лука | 89 | 1,6 | 4 | 3,3 | 15 | 229 | 97 | 33 | 56 |
| Лук порей | 88 | 2 | 0,2 | 6,3 | 50 | 225 | 87 | 58 | 36 |
| Лук репка | 86 | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 4 | 175 | 31 | 58 | 41 |
| Лук жареный | 45,6 | 4,5 | 13,5 | 27,4 | 312 | 342 | 69 | 140 | 251 |
| Лук маринованный | 81,7 | 1,2 | 4,7 | 7,6 | 568 | 147 | 31 | 49 | 79 |
| Чеснок | 60 | 6,5 | 0,5 | 29,9 | 17 | 260 | 180 | 100 | 149 |
| Картофель | |||||||||
| Картофель | 78,6 | 2 | 0,4 | 16,3 | 5 | 568 | 10 | 58 | 77 |
| Картофель сушеный | 12 | 6,6 | 0,3 | 71,6 | 18 | 1988 | 35 | 203 | 317 |
| Борщ с картофелем | 88,5 | 1,1 | 1,1 | 6,8 | 260 | 214 | 20 | 78 | 42 |
| Окрошка овощная | 89,7 | 0,9 | 0,8 | 6,8 | 233 | 109 | 18 | 21 | 39 |
| Рассольник домашний | 89,7 | 1 | 1 | 5,8 | 255 | 225 | 18 | 77 | 36 |
| Суп картофельный | 87,5 | 1,1 | 1,2 | 7,8 | 252 | 278 | 14 | 82 | 45 |
| Суп картофельный с перловой крупой | 89 | 1 | 1,1 | 6,5 | 252 | 196 | 13 | 80 | 37 |
| Суп-пюре из картофеля | 85,8 | 1,6 | 2 | 8,3 | 260 | 249 | 32 | 95 | 58 |
| Картофель отварной | 78,9 | 2 | 0,4 | 15,8 | 95 | 499 | 12 | 54 | 75 |
| Картофель, тушенный с грибами | 72,4 | 2,5 | 7,7 | 13,4 | 289 | 466 | 20 | 80 | 134 |
| Картофель, жареный ломтиками (из отварного) | 67,6 | 2,3 | 8,6 | 18,6 | 89 | 479 | 11 | 57 | 161 |
| Картофель, жареный брусочками | 59,8 | 2,8 | 9,6 | 23,5 | 253 | 658 | 15 | 71 | 192 |
| Картофель, жареный во фритюре | 46 | 3,8 | 15,5 | 30,1 | 6 | 738 | 15 | 87 | 276 |
| Картофель, запеченный в сметанном соусе | 75,4 | 2,5 | 5,3 | 13,8 | 492 | 345 | 38 | 65 | 114 |
| Картофель, запеченный с яйцом | 57,4 | 4,7 | 14,5 | 19,5 | 336 | 651 | 28 | 100 | 228 |
| Рагу овощное | 78,8 | 1,9 | 4,5 | 10,6 | 405 | 306 | 38 | 65 | 91 |
| Пюре картофельное | 79,4 | 2,1 | 0,8 | 14,7 | 258 | 456 | 27 | 56 | 75 |
| Салат картофельный с огурцами | 83,4 | 1,7 | 3,2 | 8,6 | 290 | 294 | 48 | 46 | 71 |
| Котлеты картофельные | 66,5 | 2,8 | 4,7 | 22 | 361 | 541 | 32 | 68 | 142 |
| Котлеты картофельные, запеченные | 70,7 | 2,8 | 6,9 | 16,2 | 374 | 386 | 49 | 69 | 139 |
| Запеканка картофельная с овощами | 69,6 | 3 | 5,9 | 17,5 | 375 | 489 | 25 | 65 | 136 |
| Зразы картофельные | 65,4 | 2,8 | 6,4 | 20,3 | 330 | 587 | 24 | 74 | 152 |
| Драники картофельные | 69,9 | 2,7 | 4,5 | 18,6 | 273 | 634 | 15 | 66 | 127 |
| Пирожки картофельные с морковью | 70,4 | 2,4 | 4,2 | 18,9 | 364 | 497 | 21 | 62 | 124 |
| Топинамбур | 79 | 2,1 | 0,1 | 12,8 | 3 | 200 | 20 | 78 | 61 |
| Корнеплоды | |||||||||
| Морковь | 88 | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 21 | 200 | 27 | 55 | 35 |
| Салат из моркови | 82,8 | 1,3 | 2 | 10,7 | 22 | 183 | 32 | 53 | 67 |
| Морковь отварная | 88,7 | 1,3 | 0,1 | 6,4 | 17 | 154 | 27 | 51 | 33 |
| Морковь припущенная | 84,6 | 1,4 | 1,6 | 7,7 | 324 | 210 | 30 | 57 | 52 |
| Морковь тушеная с рисом | 73 | 1,8 | 5 | 17,2 | 173 | 127 | 20 | 54 | 122 |
| Котлеты морковные | 64,5 | 3,4 | 6,7 | 19,2 | 540 | 235 | 41 | 78 | 152 |
| Запеканка морковная | 68,9 | 2,7 | 5 | 17,8 | 402 | 227 | 38 | 68 | 128 |
| Свекла | 86 | 1,5 | 0,1 | 8,8 | 46 | 288 | 37 | 43 | 42 |
| Икра свекольная | 74 | 2,3 | 6,8 | 11,7 | 226 | 414 | 39 | 59 | 119 |
| Свекла отварная | 84 | 1,8 | 0,1 | 9,8 | 49 | 342 | 45 | 51 | 48 |
| Салат из свеклы с сыром и чесноком | 69,7 | 5,1 | 14,2 | 7,1 | 237 | 267 | 187 | 154 | 178 |
| Свекла тушеная | 80,9 | 1,6 | 3 | 10,3 | 255 | 254 | 37 | 58 | 75 |
| Свекла, тушеная с яблоками | 80,4 | 1,3 | 3,9 | 10,7 | 126 | 257 | 29 | 33 | 84 |
| Котлеты свекольные | 57,7 | 4,1 | 8,1 | 24,1 | 328 | 375 | 55 | 71 | 187 |
| Борщ | 91,7 | 0,8 | 1 | 4,1 | 262 | 129 | 24 | 76 | 29 |
| Борщ летний | 89,6 | 1,1 | 1,2 | 5,7 | 263 | 223 | 24 | 77 | 38 |
| Борщ украинский | 87,8 | 1,1 | 2,2 | 6,5 | 259 | 200 | 22 | 77 | 50 |
| Свекольник холодный | 91 | 0,8 | 0,2 | 6,1 | 221 | 68 | 20 | 18 | 30 |
| Сельдерей (корень) | 87,7 | 1,3 | 0,3 | 6,5 | 77 | 393 | 63 | 27 | 34 |
| Редис | 93 | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 10 | 255 | 39 | 44 | 20 |
| Салат из редиса | 87,8 | 2,5 | 5 | 2,9 | 28 | 217 | 56 | 61 | 67 |
| Брюква | 87,8 | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 10 | 238 | 40 | 41 | 37 |
| Брюква припущенная | 84,3 | 1,3 | 1,6 | 8,4 | 305 | 250 | 47 | 43 | 54 |
| Репа | 89,5 | 1,5 | 0,1 | 6,2 | 17 | 238 | 49 | 34 | 32 |
| Репа припущенная | 87 | 1,6 | 1,5 | 6,3 | 313 | 250 | 56 | 36 | 45 |
| Петрушка (корень) | 83 | 1,5 | 0,6 | 10,1 | 8 | 342 | 57 | 73 | 51 |
| Пастернак (корень) | 83 | 1,4 | 0,5 | 9,2 | 4 | 529 | 27 | 53 | 47 |
| Редька черная | 88 | 1,9 | 0,2 | 6,7 | 13 | 357 | 35 | 26 | 36 |
| Редька с маслом | 81,8 | 1,7 | 7 | 6,4 | 13 | 315 | 32 | 27 | 96 |
| Хрен | 77 | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 100 | 579 | 119 | 130 | 59 |
| Другие овощные культуры | |||||||||
| Огурцы (парниковые) | 96 | 0,7 | 0,1 | 1,9 | 7 | 196 | 17 | 30 | 11 |
| Огурцы грунтовые | 95 | 0,8 | 0,1 | 2,5 | 8 | 141 | 23 | 42 | 14 |
| Салат из свежих огурцов | 90,6 | 1,2 | 4 | 2,7 | 13 | 135 | 35 | 46 | 52 |
| Огурцы соленые | 92 | 0,8 | 0,1 | 1,7 | 1111 | 141 | 23 | 24 | 13 |
| Салат из соленых огурцов с луком | 86,5 | 0,9 | 5 | 2,6 | 900 | 139 | 23 | 28 | 61 |
| Томаты (грунтовые) | 92 | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 3 | 290 | 14 | 26 | 24 |
| Салат из свежих помидоров | 88,3 | 1,5 | 4,1 | 3,6 | 11 | 248 | 45 | 33 | 59 |
| Салат из свежих помидоров и огурцов | 89,1 | 1,4 | 4,1 | 3,3 | 11 | 207 | 39 | 38 | 57 |
| Салат из свежих помидоров с перцем | 87,3 | 0,9 | 4,7 | 4,3 | 145 | 205 | 20 | 19 | 66 |
| Помидоры жареные | 83,7 | 1,8 | 4,7 | 5,1 | 302 | 392 | 23 | 33 | 73 |
| Помидоры, фаршированные рисом и морковью | 77,6 | 2 | 4,9 | 9,3 | 401 | 277 | 39 | 51 | 91 |
| Помидоры, фаршированные яйцом и луком | 84,7 | 2,9 | 6,2 | 3,5 | 55 | 246 | 32 | 49 | 83 |
| Соус томатный острый | 70,6 | 2,5 | 0 | 21,2 | 1080 | 870 | 15 | 31 | 99 |
| Помидоры с кожицей. Консервы | 92,1 | 1,1 | 0,1 | 3,5 | 480 | 260 | 10 | 35 | 20 |
| Помидоры без кожицы. Консервы | 95,3 | 0,5 | 0 | 2,3 | 320 | 260 | 10 | 35 | 12 |
| Томатное пюре. Консервы | 80 | 3,6 | 0 | 11,8 | 10 | 670 | 20 | 70 | 66 |
| Томатная паста. Консервы | 70 | 4,8 | 0 | 19 | 15 | 875 | 20 | 68 | 102 |
| Баклажаны | 91 | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 6 | 238 | 15 | 34 | 24 |
| Икра из баклажанов. Консервы | 73,6 | 1,7 | 13,3 | 5,1 | 610 | 305 | 43 | 31 | 148 |
| Баклажаны, фаршированные овощами | 80,2 | 2,9 | 4,5 | 7,4 | 382 | 324 | 38 | 52 | 83 |
| Кабачки | 93 | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 2 | 238 | 15 | 12 | 24 |
| Кабачки жареные | 82,2 | 1,1 | 5,9 | 7,5 | 359 | 323 | 25 | 18 | 88 |
| Кабачки припущенные | 89,5 | 0,7 | 1,8 | 5 | 289 | 276 | 21 | 15 | 39 |
| Кабачки запеченные | 74,5 | 2,7 | 10 | 9,7 | 410 | 342 | 111 | 54 | 140 |
| Кабачки, фаршированные овощами | 76,3 | 2,3 | 10,5 | 6,3 | 823 | 285 | 80 | 49 | 130 |
| Кабачки, тушенные в сметане | 85,3 | 1 | 4,7 | 5,9 | 362 | 245 | 27 | 19 | 69 |
| Икра кабачковая | 83,2 | 1,2 | 4,7 | 7,7 | 153 | 352 | 32 | 30 | 78 |
| Икра из кабачков. Консервы | 77 | 1,9 | 8,9 | 7,7 | 700 | 315 | 41 | 37 | 119 |
| Перец сладкий | 91 | 1,3 | 0,1 | 4,9 | 2 | 163 | 8 | 16 | 26 |
| Перец, фаршированный овощами | 79,3 | 1,5 | 5,9 | 10,1 | 11 | 311 | 20 | 41 | 100 |
| Тыква | 91,8 | 1 | 0,1 | 4,4 | 4 | 204 | 25 | 25 | 22 |
| Тыква отварная | 89,8 | 1,2 | 0,1 | 4,9 | 348 | 227 | 33 | 28 | 26 |
| Тыква припущенная | 88,5 | 1,2 | 1,7 | 4,8 | 280 | 226 | 32 | 27 | 40 |
| Тыква жареная | 81,6 | 1,7 | 5,7 | 6,9 | 325 | 233 | 33 | 32 | 86 |
| Тыква маринованная | 87,3 | 0,6 | 0,1 | 8,9 | 275 | 113 | 18 | 14 | 42 |
| Пюре из тыквы | 83,4 | 1,7 | 6,2 | 6,3 | 195 | 172 | 62 | 56 | 88 |
| Каша из тыквы | 77,1 | 2,1 | 1,7 | 15,7 | 314 | 193 | 29 | 31 | 87 |
| Оладьи из тыквы | 65,6 | 4 | 7 | 19,8 | 274 | 189 | 42 | 56 | 158 |
Московский Центр Диализа © 1999 - 2001