Таблица 4. Рыба. Нерыбные объекты промысла и продукты из них

 

Продукты	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Na	K	Ca	P	Энерг. ц-ть
	%	%	%	%	мг%	мг%	мг%	мг%	ккал
Рыба Сельдевые
Килька балтийская	75	14,1	9	0	120	380	50	220	137
Килька каспийская	66,8	18,5	13,1	0	100	350	60	270	192
Шпроты в масле. Консервы	47,1	17,4	32,4	0	635	350	300	350	363
Салака	75,4	17	6,3	0	70	210	20	220	125
Салака горячего копчения	65,1	25,4	5,6	0	1201	335	63	348	152
Сельдь атлантическая жирная	61,3	17,7	19,5	0	100	310	60	280	248
Сельдь атлантическая нежирная	72,9	19,1	6,5	0	100	310	60	280	135
Сельдь атлантическая среднесоленая	63	17	8,5	0	4800	215	80	270	145
Сельдь тихоокеанская жирная	69,5	14	15	0	100	335	50	220	191
Сельдь тихоокеанская нежирная	73,5	18	7	0	100	335	50	220	135
Сельдь тихоокеанская среднесоленая	52,8	17,4	17,1	0	5380	115	72	230	224
Сельдь с луком	72,7	8,3	8,3	4,2	2320	161	49	144	125
Сельдь рубленая	70,6	10,3	9,7	2	2477	177	69	173	136
Бутерброд с сельдью	28,2	5,8	6,7	15,1	1090	96	28	82	144
скумбриевые
Скумбрия атлантическая	67,5	18	13,2	0	100	280	40	280	191
Скумбрия холодного копчения	60,3	23,4	6,4	0	3610	128	80	300	150
Скумбрия натур. Консервы	65,4	17,7	14,4	0	607	280	40	280	200
Скумбрия в масле консервы	54	14,4	28,9	0	545	225	36	224	318
Скумбрия дальневосточная	61,4	19,3	18	0	100	280	40	280	239
Скумбрия курильская натуральная. Консервы	59,3	18,8	19,2	0	763	280	40	280	248
ставридовые
Ставрида океаническая	75,6	18,5	4,5	0	70	350	65	260	114
Ставрида отварная	72,5	20	4,9	0	656	190	43	240	124
Ставрида припущенная	72,4	19,6	4,8	0	768	289	63	208	122
Ставрида жареная	60,5	20,3	10,5	3,7	1352	352	80	271	190
тресковые
Минтай	81,9	15,9	0,9	0	40	420	40	240	72
Минтай припущенный	79,7	16,2	1,1	0	913	310	47	180	75
Фрикадельки из минтая	73,7	11,8	1,9	7,6	1376	267	59	169	95
Навага	77,9	19,2	1,6	0	70	335	40	240	91
Навага жареная	63,3	18,3	8,3	4,8	1605	235	46	185	169
Пикша	81,1	17,2	0,5	0	60	300	20	180	73
Треска	82,1	16	0,6	0	55	340	25	210	69
Треска отварная	78,8	17,9	0,8	0	671	233	33	181	79
Треска припущенная	79,5	17	0,8	0	735	260	33	164	75
Треска тушеная	77,1	9,7	5,1	3,9	699	302	53	148	101
Треска запеченная	79,4	6	3,7	8	612	346	34	113	90
Котлеты из трески	60,2	12,6	5,9	15	1588	283	64	172	164
Галки из  трески	76,7	12	1,1	7,3	771	242	52	161	87
Треска жареная	72,1	16	5,1	3,1	1051	247	34	168	123
Солянка  рыбная	93,9	2,4	1,2	1,2	260	107	14	62	25
Треска  соленая	60,7	23,1	0,6	0	5670	300	36	250	98
Треска  горячего  копчения	69,4	26,7	1,2	0	560	310	65	230	115
Треска копченая в  масле. Консервы	53	20,8	23	0	741	344	462	202	290
Хек	79,9	16,6	2,2	0	75	335	30	240	86
Хек  припущенный	77	17,8	2,4	0	756	256	37	187	91
Зразы  из  хека	68	13,1	5,6	9,3	795	205	33	156	140
Камбаловые
Камбала  дальневосточная	79,7	15,7	3	0	70	320	45	180	90
Камбала  обжаренная  в  масле. Консервы	60,4	14,4	21,8	0	921	288	41	162	254
Палтус  белокорый	76,9	18,9	3	0	55	450	30	220	103
Лососевые
Горбуша	71,8	20,5	6,5	0	70	335	20	200	140
Горбуша  отварная	68,6	21,8	7,3	0	659	189	19	145	152
Горбуша соленая	54,1	22,1	9	0	5343	278	40	128	169
Бутерброд с соленой горбушей	21	6,7	2,7	14,8	1198	95	19	51	110
Горбуша  натуральная. Консервы	70,6	20,9	5,8	0	694	260	185	230	136
Горбуша в томатном  соусе. Консервы	70,7	15	6	4,1	790	292	340	167	130
Кета	74,2	19	5,6	0	60	335	20	200	127
Кета  соленая	54,7	24,3	9,6	0	4053	317	23	236	184
Кета  натуральная. Консервы	70,4	21,5	4,8	0	560	334	161	239	129
Кижуч	71,2	21,6	6	0	50	420	16	200	140
Чавыча	71,6	19,1	8	0	47	394	22	200	148
Лосось  атлантический (семга)	70,6	20	8,1	0	45	420	15	210	153
Семга  соленая потрошенная  с  головой	56,5	22,5	12,5	0	2970	221	40	243	202
Нерка  красная	70,1	20,3	8,4	0	47	390	7	210	157
Нерка натуральная. Консервы	67,3	19,1	10,5	0	820	380	177	285	171
Карповые
Вобла	78,2	18	2,8	0	60	160	40	220	95
Вобла  холодного  копчения	50	31,1	6,3	0	4546	169	189	226	181
Карась	78,9	17,7	1,8	0	50	280	70	220	87
Карп	77,4	16	5,3	0	55	265	35	210	112
Карп  жареный	63,5	18,5	10,5	3,2	1081	209	40	173	181
Лещ	77,4	17,1	4,4	0	70	265	25	220	105
Лещ горячего копчения	59,9	32,8	4,5	0	538	351	102	237	172
Лещ холодного копчения	53,3	29,7	4,6	0	4360	165	205	200	160
Лещ вяленый	38,5	42	5,9	0	4672	536	274	413	221
Лещ в томатном соусе. Консервы	71,1	15,3	5,1	4	733	367	424	320	124
Сазан	78	18,2	2,7	0	55	280	35	220	97
Сазан в томатном соусе. Консервы	71,1	12,4	8,7	3,5	484	383	356	295	143
Осетровые
Осетр каспийский	71,4	16,4	10,9	0	100	280	50	270	164
Осетр жаренный во  фритюре	47,9	16	17,4	13,2	1435	247	60	239	273
Осетр припущенный	67,2	17,8	11,9	0	787	240	52	221	179
Осетр  отварной	68,2	17,7	12	0	556	160	34	198	179
Балык осетровый холодного копчения	57,2	20,4	12,5	0	3474	240	39	181	194
Теща осетровая холодного копчения	47,6	17,6	25,7	0	3259	129	37	146	302
Осетр в томатном соусе. Консервы	67,2	14,4	11,8	3,3	748	169	39	141	164
Севрюга припущенная	67,6	18,2	11,2	0	782	282	36	180	173
Севрюга	71,6	16,9	10,3	0	100	335	30	220	160
Севрюга в томатном соусе. Консервы	66,4	16	11,4	2,6	780	222	51	133	178
Окуневые
Окунь  речной	79,2	18,5	0,9	0	80	280	50	210	82
Окунь морской	77,1	18,2	3,3	0	75	300	120	220	103
Окунь морской отварной	74,3	19,9	3,6	0	524	172	64	156	112
Окунь морской тушеный	74,9	10,9	6,6	4,2	732	280	92	154	120
Окунь жареный	61,4	20,6	9,1	4	1367	313	127	227	180
Окунь запеченный	76,9	6,8	4,7	8,4	567	335	47	116	103
Окунь припущенный	73,7	19,5	3,5	0	773	251	95	169	109
Окунь фаршированный	71,1	14,9	6,1	3,9	1064	225	94	167	130
Шницель рыбный из окуня	55,5	17,6	12,5	8,1	1577	319	107	184	215
Окунь горячего копчения	64,8	23,5	8	0	877	324	150	215	166
Салат рыбный из  окуня	72,1	4,7	15,7	5,5	250	269	28	68	182
Судак	79,2	18,4	1,1	0	35	280	35	230	84
Судак отварной	74,7	20,5	1,2	0	784	198	46	200	96
Судак припущенный	76,5	19,6	1,2	0	710	219	42	182	89
Судак фаршированный	66,4	13,7	6	8,7	1337	215	60	168	144
Зразы из судака	62,1	12,1	7,4	12,1	1365	247	67	171	164
Судак в  томатном соусе. Консервы	74,2	14	5,3	3,1	542	120	507	246	119
Тунцовые
Тунец	69,3	24,4	4,6	0	75	350	30	280	139
Тунец натуральный. Консервы	74	22,5	0,7	0	960	296	24	228	96
Тунец в масле. Консервы	59,6	22	15,9	0	961	298	25	238	232
Зубатковые
Зубатка пестрая	74	19,6	5,3	0	100	335	30	180	126
Зубатка отварная	72,8	19	5,1	0	916	173	27	118	122
Зубатка жареная	57,4	22,2	11,5	4,1	1384	349	45	195	209
Зубатка, запеченная в сметанном соусе	74,3	7,4	8,8	6,8	441	369	33	92	137
Корюшковые
Мойва весенняя	78,4	13,1	7,1	0	70	290	30	240	116
Мойва осенняя	66,9	13,6	18,1	0	70	290	30	240	217
Другие  виды рыб
Сом	76,7	17,2	5,1	0	50	240	50	210	115
Сом припущенный	73,6	18,2	5,4	0	752	129	36	137	121
Сом в томатном соусе. Консервы.	72,4	12,9	6,3	4	650	386	384	437	126
Угорь	54	14,5	30,5	0	70	230	20	220	333
Щука отварная	74,9	21,3	1,3	0	648	187	48	180	98
Щука припущенная	76,6	19,6	1,2	0	713	205	46	158	90
Щука фаршированная	67,2	13,3	6	8,4	1339	200	56	148	141
Щука в томатном соусе. Консервы.	74,7	14,2	4	3,1	742	432	379	386	110
Печень рыб
Печень трески. Консервы	26,4	4,2	65,7	1,2	720	110	35	230	613
Икра. Соленая продукция.
Белужья зернистая	54,2	26,8	13,8	0,8	1630	80	55	465	235
Горбуши зернистая	49,5	30,6	11,5	1	2245	85	75	426	230
Кеты зернистая	46,9	31,5	13,2	1	2284	90	90	490	246
Осетровая зернистая	56,5	28,4	9,3	0,6	1620	70	40	460	200
Осетровая паюсная	39,5	38,2	14,5	1,5	2022	75	50	594	289
Севрюжья зернистая	54	28,2	11,7	0,7	1699	80	60	470	221
Бутерброд с зернистой икрой кеты	15,3	5,5	3,9	15	356	48	16	75	117
Бутерброд с икрой осетровой зернистой	16,4	5,2	3,5	15	290	47	12	66	112
Ракообразные
Краб камчатский(мясо)	78,9	18,2	1	0	250	310	100	260	82
Крабы натуральные. Консервы.	78,2	18,7	1,1	0	300	300	120	180	85
Креветка дальневосточная(мясо)	78,2	18,3	1,2	0,8	150	260	100	220	87
Креветка антарктическая(мясо) варено-мороженая	75,3	20,5	1,6	0,3	540	220	70	225	98
Креветка антарктическая натуральная.Консервы.	78,7	17,7	1,1	0,3	520	200	80	200	82
Раки речные	81	15,5	1	1,2	120	250	55	220	76
Раки речные вареные	75,5	20,3	1,3	1	354	300	60	290	97
Раки морские(лангуст,омар)	77,2	18,8	1,3	0,5	280	230	35	183	89
Раки морские вареные	76	20,5	0,7	0,3	380	270	61	190	90
Моллюски
Кальмар(мясо)	76,4	18	2,2	2	110	280	40	250	100
Мидии	82	11,5	2	3,3	290	310	50	210	77
Устрица	82,7	9	2	4,5	90	220	60	140	72
Млекопитающи
Китовое мясо	73,1	22,5	3,2	0	78	263	14	165	119
Мясо ластоногих	72,6	24,5	1,7	0	105	350	10	243	113

Московский Центр Диализа © 1999 - 2001